ПримаромПримаром

Ингредиенты для мясной продукции

Артикул
Наименование
продукта
Состав Дозировка Характеристика продукта Рекомендации
Эмульгаторы, стабилизаторы
Арт. 876 057 «GK Универсал» Гуаровая камедь Е412, изолированный соевый белок, мальтодекстрин, каррагинан Е407, ксантановая камедь Е415, специи и экстракты специй, усилитель вкуса: мононатриумглутамат Е621, ароматизаторы идентичные натуральным 35-40 г на 1 кг эмульсии Эмульгатор для приготовления эмульсий «холодным» способом, на основе всех видов жиросодержащего сырья, а также растительного масла, в соотношении эмульгатор/жир/ вода 3,5/50/50.Входящий в состав вкусо-ароматический компонент на основе лука и чеснока позволяет получить конечный продукт с оптимальными оргонолептическими характеристиками. Проконсультируйтесь
Арт. 876 074 «GK Универсал плюс» Сульфат кальция Е 516, загустители: Е 410, Е 412, стабилизаторы: Е 451, Е 450, Е 407, декстроза (виноградный сахар) 40 г на 1 кг. эмульсии Эмульгатор на основе альгинатов,для производства жировых эмульсий на основе шпика. Использование жировой эмульсии при производстве позволяет оптимизировать консистенцию готового продукта. Проконсультируйтесь
Арт. 876 055 «Стабилатан» Карбоксиметилцеллюлоза Е 466, цитрат натрия Е 331, каррагинан Е 407, яичный белок, гуаровая камедь Е 412, ксантановая камедь Е 415 15-20 г на 1 кг эмульсии Смесь для приготовления молочной эмульсии на основе сухого или цельного молока. Внесение в рецептуру эмульсии позволяет достичь оптимальных органолептических показателей, а также к снижению себестоимости готового изделия. Проконсультируйтесь
Арт. 876 079 «Стабилатан 3000» Каррагинан Е 407, гуаровая камедь Е 412, хлорид калия, декстроза (виноградный сахар) 25 г на 1 л геля Смесь на основе гидроколлойдов для использования при производстве эмульгиро- ванных продуктов (варёных колбас, сосисок, сарделек). Позволяет улучшить консистенцию готового продукта при одновременном снижении экономических показателей. Проконсультируйтесь
Арт. 876 256 «GK Универсал люкс» Стабилизаторы Е401, Е450, Е516, виноградный сахар, клетчатка. 20-30 г на 1 кг эмульсии Эмульгатор, применяемый для приготовления мясных эмульсий (мясные гранулы) и имитационного шпика. Проконсультируйтесь
Арт. 876 249 «Стабилатан Актив» Ксантановая камедь Е415, изолированный соевый белок, камедь рожкового дерева Е410, каррагинан Е407, соль поваренная, хлорид калия Е508, полифосфат натрия Е452i. 35-40 г на 1 кг эмульсии Эмульгатор для приготовления эмульсий «холодным» способом, на основе всех видов жиросодержащего сырья, а также растительного масла, в соотношении эмульгатор/жир/вода 3,5:50:50. Без вкусоароматического компонента. Проконсультируйтесь
Арт. 876 123 «Стабилатан экстра» Каррагинан Е407, хлорид калия, конжаковая камедь Е425, декстроза. 2 – 5 г на 1 кг фарша Смесь на основе гидроколлоидов для использования при производстве эмульгированных продуктов (вареных колбас, сосисок, сарделек). Проконсультируйтесь
Арт. 876 350 «Эмульфикс супер» Мальтодекстрин, стабилизаторы: альгинат натрия Е401, дифосфат Е450, гуаровая камедь Е412, комплексообразователь: сульфат кальция Е516, краситель: диоксид титана Е171. 55-60 г на 1 кг эмульсии Эмульгатор на основе альгинатов для приготовления искусственного шпика. Соотношение эмульгатор: жир: вода 1:5:12. Содержит краситель – диоксид титана. Проконсультируйтесь
Арт. 876 345 «Эмульфикс стандарт» Мальтодекстрин, стабилизаторы: альгинат натрия Е401, полифосфат Е452, гуаровая камедь Е412, комплексообразователь: сульфат кальция Е516. 55-60 г на 1 кг эмульсии Эмульгатор на основе альгинатов для приготовления искусственного шпика. Соотношение эмульгатор: жир: вода 1:5:12. Проконсультируйтесь
Арт. 876 400 «Мегалакс 80» Животный белок, молочный белок, мальтодекстрин, декстроза, соль поваренная, антиоксидант: аскорбат натрия Е301. 10-30 г на 1 кг массы Стабилизатор на основе животных белков. Используется для получения плотной и эластичной консистенции готового продукта. Проконсультируйтесь

Рекомендации по применению смесей «Примаром®»

Мясо Проконсультируйтесь с технологом компании